Har aldrig riktigt lärt mig älska maränger.
Det är för sötsliskigt.
Men av de två äggvitorna som blev över efter majonäsen
vispade jag ändå till en mindre lyckad maräng. (Lyckas aldrig få till rätt fluff i äggvitor). Men det gör ingenting att den inte blev perfekt för jag vände bara försiktigt ner den i en vanlig sockerkaka med kakao. Det ger kakan en frasig yta och blandar man det riktigt dåligt, så blir det en god krämig, nästan gräddig konsistens.
Smaskens till söndagsfikat.
Fick för första gången den geniala idén att göra egen majonäs. Har aldrig gjort det förut, men efter att ha glömt att köpa i flera veckor nu började pojkarna här hemma bli smått desperata. De vill ha majo till sina mackor.
Så med hjälp av matberedaren tog det bara fem minuter att få en ljuvligt god majonäs. Otroligt enkelt ju!
2 äggulor
1/2 tsk salt
1 nypa vitpeppar
1 tsk senap
1/2 rödvinsvinäger (vitvinsvinäger går lika bra)
4 dl olja
Alla ingredienser bör ha samma temperatur.
Lägg allt utom olja i skålen. Tillsätt oljan, börja droppvis, under kraftig vispning och häll med en jämn fin stråle.
Smaka av.
Och det är här det roliga börjar, testade med dubbel dos senap, (den jag hade i kylen) och då blev det extra gottigt.
Om majonäsen blir för tjock är det bara att späda med vatten 0,5-1 msk. Och skulle det skära sig, som det kan göra om du inte vispar ordentligt, är det bara att ta en äggula i en annan skål och tillsätta den skurna massan matskedvis. Tydligen ska det funka lika bra med kolsyrat vatten.
Så jag tyckte det var perfekt med hemmagjord majonäs. men tyvärr, blev det inte alls billigare – denna dos på 10 portioner tog slut redan nästa dag, så i längden blir det billigare att köpa mindre god från butiken. Den räcker betydligt längre.
Vad jag gjorde med de två äggvitorna kommer jag berätta i nästa avsnitt. Följ den spännande upplösningen…
I mitt kök gäller effektivitet. Inga långdragna kok, med en massa knepiga ingredienser eller omständliga franska menyer. Här måste det gå fort och bli gott.
Ska jag gå efter ett recept måste det gå att byta ut ingredienser. Ofta använder jag bara ett recept en gång enligt boken, sedan improviserar jag.
Så i dag blev det Skrabbelucker till förmiddagsfikat. Det idealiska kaffebrödet. De tar fem minuter att göra. Ungefär som plättar, men mumsigare.
Jag får förstås trippla receptet. Även när vi inte fått något oväntat besök.
Tag:
1 ägg
1/2 kkp gräddmjölk
3/4 kkp vetemjöl
1 tsk bakpulver
(Jag var förstås tvungen att addera en tsk vaniljsocker och en nypa salt också. Bara för att känna att jag improviserat lite.)
Vispa samma allt till en jämn smet. Värm en plättlägg. Stek i smör. En matsked till varje lagg. Steks på svag värme tills de är torra och lätta. Vänds i socker. Serveras till kaffet.
Men nästa gång ska jag nog byta ut sockret mot sylt och grädde.
Kasta mat är ingenting för mig. Här går i regel alla rester åt, om det nu blir några. En del tar hunden, annat tar katterna och resten tar hönsen. Det är smart.
Häromdagen när jag silade lemonaden (se recept längre ner) fick jag en del citronskal över. Det var ingenting för djuren antog jag, men det var ju en hel del smak kvar i dem. Så jag fyllde en hel kyckling (nej ingen levande från hönshuset, utan en från frysen) som vi skulle ha till middag med skalbitarna, saltade runt om, citronpeppar därtill och övriga skal utanpå. Virade in allt i folie och skjuts med det in i ugnen. Gjorde en kyckling till, men med vitlök denna gång.
Otroligt lyckat ingrepp i matkulturen.
Frisk, gott och saftigt.
Men jag fick en del kycklingkött över, så nästa dag gjorde jag en currykryddad kycklingsoppa av det. Lök, grönsaker, några buljongtärningar (eller fond), curry, kanske liten gräddskvätt om man skulle vilja det och till sist pasta. Gott och mättande och med en frisk citronsmak kvar.
Det borde man ju kunna kalla smart matlagning. Hur gör du för att laga smart?
Det finns många sätt att få ihop bröd. Återigen tar man vad man har.
Lite förslag på saker som kan slänga ned i en vanlig matbrödsdeg.
Potatis, müssli, en burk krossade tomater, cornflakes, överbliven gröt, ost, keso, vitlök, soltorkade tomater, sylt och marmelader, bär, nötter och frön, överblivet matris, kokos, oliver,rivna morötter, rivet äpple, riven kålrot, pressad apelsin, majonäs, ja en gång hade jag till och med överbliven potatissallad i brödet.
Har ni vegetarianer hemma, som har svårt att få i sig extra proteiner? Perfekt för brödet är då linser och bönor. Mycket gott, saftigt och framför allt mättande.
För att få extra saftigt bröd, vilket kan behövas om mjölet är grovt, kan du sätta in en värmetålig form med vatten en stund innan brödet sätts in.
Bake on, babes!
En vecka gammal, 1055 gram.
Pyret har äntligen börjat gå upp i vikt.
Nu är det snart fem år sedan. Och det är svårt att tro att detta lilla yrväder fick en så tuff start.
