44 år och mor till 19

Finns det någon kvinna jag beundrar så är det Michelle Duggar. Mamma till 19 och vem vet, det kan bli fler. Ta dig tid till att höra hennes svar på andra kvinnors frågor till en kvinna som är lite över det vanliga.

EN RIKTIG TÖRSTSLÄCKARE

I morgon kan vi släcka törsten här hemma.

I dag har vi laddat förrådet med tio liter lemonad. Kanongott inte bara som saft, utan även till mat. Egentligen en sommardryck, men ändå.

Som vanligt när jag ger mig in i något, är det enkelt som bara den.

Så här är grundreceptet:

• 4 stora citroner
• 1-1,2 l (800-900 g) socker

• 4 msk citronsyra
• 1 l vatten

• Borsta citronerna rena i ljummet vatten Skala dem tunt med potatisskalare.
• Lägg skal, socker, citronsyra i en stor skål eller kruka.
• Pressa saften ur citronerna, skrapa loss fruktkötet från det beska vita skalet. Häll saft, fruktkött och eventuella kärnor i skålen.
• Koka upp vattnet och häll över. Rör om då och då så att allt socker löser sig.
• Låt stå till nästa dag.
• Sila saften och häll upp på kalla rena flaskor. Tillslut dem.
• På sval plats håller sig den här drickan i ca sex veckor.
• Späd med 4-5 delar vatten.
  

Vill du veta vad jag gjorde med de använda citronskalen så sök efter receptet på Från lemonad till kyckling, under samma etikett som denna.

NYTTIGA SAKER DU KAN GÖRA MED VITKÅL

Köper du dyra salladshuvud, framför allt de som är i kruka. Dessa köper man nämligen för att det är så bekvämt, men det är med andra ord inget för mig. Visserligen vill jag göra allt enkelt, men det måste vara billigt också.

Vitkål är min lösning när pengarna tryter och man behöver något nyttigt. Vitkål är dessutokm nyttigare än isbergssallad, som egentligen mest innehåller vatten.

Vitkål innehåller bland annat:

Folacin behöver vi bl a för att nya röda blodkroppar ska kunna bildas.
C-vitamin – 100 gram vitkål ger oss halva dags-
behovet av C-vitamin.
Kalium kan bl a bidra till att sänka för högt blod-
tryck.

Det sägs att det skyddar mot lungcancer bland annat.

Vitkål kan du woka, strimlad och ihop med en del andra grönsaker som stavade morötter, paprika, purjo och svamp. Tillsätt olja och soya och varför inte lite sweetchilisås. Lägger du dessutom i äggnudlar då blir det helgott. Sedan är det bara att fortsätta att lägga i det du gillar, strimlat kött eller varför inte falukorv.

Som sallad blir vitkålen smidigast som strimlad eller riven. Jag använder matberedaren till det. Riv den ihop medmorot, gurka, purjo, äpple eller nåt annat du gillar. Till det kan du ha en vinägrett eller en majonäsblandning, med extra senap. Strimlad vitkål blandad med lingonsylt är finfint till köttbullar. Vitkål med ananas smakar friskt också.

Här kommer en repris på en annan vitkålssallad.

Koka upp 1/2 dl socker, 3/4 dl vinäger och 1 dl rapsolja.

Låt svalna.

Riv 500 gram vitkål och 500 gram morötter. Strimla en liten purjo och en paprika.

Häll över lagen och förvara i kylskåp i en burk med tätslutande lock. Håller en vecka därinne.

TVÅ ÖVERBLIVNA ÄGGVITORNA

Har aldrig riktigt lärt mig älska maränger.

Det är för sötsliskigt.

Men av de två äggvitorna som blev över efter majonäsen

vispade jag ändå till en mindre lyckad maräng. (Lyckas aldrig få till rätt fluff i äggvitor). Men det gör ingenting att den inte blev perfekt för jag vände bara försiktigt ner den i en vanlig sockerkaka med kakao. Det ger kakan en frasig yta och blandar man det riktigt dåligt, så blir det en god krämig, nästan gräddig konsistens.

Smaskens till söndagsfikat.

EGEN MAJONÄS – SMART ELLER OSMART?

Fick för första gången den geniala idén att göra egen majonäs. Har aldrig gjort det förut, men efter att ha glömt att köpa i flera veckor nu började pojkarna här hemma bli smått desperata. De vill ha majo till sina mackor.

Så med hjälp av matberedaren tog det bara fem minuter att få en ljuvligt god majonäs. Otroligt enkelt ju!

2 äggulor

1/2 tsk salt

1 nypa vitpeppar

1 tsk senap

1/2 rödvinsvinäger (vitvinsvinäger går lika bra)

4 dl olja

Alla ingredienser bör ha samma temperatur.

Lägg allt utom olja i skålen. Tillsätt oljan, börja droppvis, under kraftig vispning och häll med en jämn fin stråle.

Smaka av.

Och det är här det roliga börjar, testade med dubbel dos senap, (den jag hade i kylen) och då blev det extra gottigt.

Om majonäsen blir för tjock är det bara att späda med vatten 0,5-1 msk. Och skulle det skära sig, som det kan göra om du inte vispar ordentligt, är det bara att ta en äggula i en annan skål och tillsätta den skurna massan matskedvis. Tydligen ska det funka lika bra med kolsyrat vatten.

Så jag tyckte det var perfekt med hemmagjord majonäs. men tyvärr, blev det inte alls billigare – denna dos på 10 portioner tog slut redan nästa dag, så i längden blir det billigare att köpa mindre god från butiken. Den räcker betydligt längre.

Vad jag gjorde med de två äggvitorna kommer jag berätta i nästa avsnitt. Följ den spännande upplösningen…

När du får oväntat besök.

FIKABRÖD PÅ FEM RÖDA…

I mitt kök gäller effektivitet. Inga långdragna kok, med en massa knepiga ingredienser eller omständliga franska menyer. Här måste det gå fort och bli gott.

Ska jag gå efter ett recept måste det gå att byta ut ingredienser. Ofta använder jag bara ett recept en gång enligt boken, sedan improviserar jag.

Så i dag blev det Skrabbelucker till förmiddagsfikat. Det idealiska kaffebrödet. De tar fem minuter att göra. Ungefär som plättar, men mumsigare.

Jag får förstås trippla receptet. Även när vi inte fått något oväntat besök.

Tag:

1 ägg

1/2 kkp gräddmjölk

3/4 kkp vetemjöl

1 tsk bakpulver

(Jag var förstås tvungen att addera en tsk vaniljsocker och en nypa salt också. Bara för att känna att jag improviserat lite.)

Vispa samma allt till en jämn smet. Värm en plättlägg. Stek i smör. En matsked till varje lagg. Steks på svag värme tills de är torra och lätta. Vänds i socker. Serveras till kaffet.

Men nästa gång ska jag nog byta ut sockret mot sylt och grädde.

FRÅN LEMONAD TILL KYCKLINGSOPPA

– SÅ LAGAR MAN MATEN SMART

Kasta mat är ingenting för mig. Här går i regel alla rester åt, om det nu blir några. En del tar hunden, annat tar katterna och resten tar hönsen. Det är smart.

Häromdagen när jag silade lemonaden (se recept längre ner) fick jag en del citronskal över. Det var ingenting för djuren antog jag, men det var ju en hel del smak kvar i dem. Så jag fyllde en hel kyckling (nej ingen levande från hönshuset, utan en från frysen) som vi skulle ha till middag med skalbitarna, saltade runt om, citronpeppar därtill och övriga skal utanpå. Virade in allt i folie och skjuts med det in i ugnen. Gjorde en kyckling till, men med vitlök denna gång.

Otroligt lyckat ingrepp i matkulturen.

Frisk, gott och saftigt.

Men jag fick en del kycklingkött över, så nästa dag gjorde jag en currykryddad kycklingsoppa av det. Lök, grönsaker, några buljongtärningar (eller fond), curry, kanske liten gräddskvätt om man skulle vilja det och till sist pasta. Gott och mättande och med en frisk citronsmak kvar.

Det borde man ju kunna kalla smart matlagning. Hur gör du för att laga smart?